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南台酒业是一家拥有百年历史的著名米香型白酒制造企业，位于广东梅州。南台酒业久负盛名的米香型白酒，是广东地区传统的优质白酒之一，也是南台酒业一直传承的千年技艺。

南台酒业的米香型白酒制作技艺是由古老的先人世代相传下来的。其精酿技艺并不像其他山西、陕西等地的白酒酿制工艺一样，南台米香型白酒是在芬芳浓郁的米香中，带着清甜微苦的味道，传承广东酿酒文化的独特饮品。

制作南台米香型白酒需要选择优质的水稻，深入了解水稻的品质，在筛选过程中，会有不合格的水稻被取出，再将不合格的水分去除，挑选出质量优异的水稻作为制造南台米香型白酒的主要原料。

南台米香型白酒酿制分为两个部分，上半部分是酒曲发酵，下部分则是酒窖窖藏。南台米香型白酒酿造时，先要泡米，然后蒸饭，再放入少量的酒曲人工搅拌，接着再装小坛发酵，盖上坛盖闷封起来，经过约25天的发酵，便可以用蒸锅进行蒸馏了。

蒸馏时的温度、火候和时间都十分关键，一直也是南台酒业的心血所在。在炉火将酒锅加热之后，待其温度稳定，便可以打开坛盖，将浸泡在酒水中的酒精蒸出。最后，用过滤器过滤，将其重复蒸馏，直至达到最终酒精度数，这样就制成了色泽白净，清香爽口的南台米香型白酒。

南台酒业力求保留了传统酿酒技艺的同时，也结合现代科技和管理手段不断优化产品品质，广受消费者欢迎。除了南台米香型白酒之外，南台酒业还有多种酒类产品，且不断创新，致力于充分发挥酒业的产品优势，并将自己的品牌推向国际市场。

南台酒业的传承，是对广东酿酒文化的传承；南台米香型白酒的制作过程，是千年技艺的传承。南台酒业将这份独特的传承用实践证明着，也正是因为不断地创新与发展，才使其成就更加辉煌。

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